Lehký a výživný salát plný bílkovin, ideální pro jarní restart. Zemitost čočky a pečené zeleniny krásně doplňuje Vinný ocet s černým bezem, který salátu dodá hloubku a osvěžující říz.
Čas na přípravu: 40 min
Počet porcí: 2 větší nebo 4 menší přílohové
Ingredience
- 150 g čočky beluga
- 2 menší mrkve
- 1 červená cibule
- 1 menší červená řepa
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička medu nebo javorového sirupu
- 1 lžíce Bejblova Vinného octa s černým bezem
- Sůl a pepř podle chuti
- Hrst čerstvé rukoly nebo polníčku
- Hrst nasekaných vlašských ořechů (volitelně)
- 1 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany (volitelně)
Postup
-
Příprava čočky: Čočku uvařte v osolené vodě do měkka (cca 20 minut), poté slijte a nechte lehce vychladnout.
-
Pečení zeleniny: Mrkev a řepu oloupejte a nakrájejte na menší kousky, cibuli na měsíčky. Vložte na plech, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte v troubě při 190 °C asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne lehce zlátnout.
-
Dochucení: V malé misce smíchejte Vinný ocet s černým bezem, lžičku medu a špetku soli. Uvařenou čočku smíchejte se zálivkou. Přidejte pečenou zeleninu a rukolu.
-
Servírování: Podávejte vlažné nebo studené, posypané nasekanými ořechy, případně s lžící jogurtu nebo zakysané smetany.
Dobrou chuť! 😊
