Cibuľová polievka je zimná klasika, ktorá poteší celú rodinu. Pomaly karamelizovaná cibuľa v kombinácii s naším vínnym octom dodáva polievke jemnú sviežosť a krásne vyváženú chuť. Krutóny so syrom potom vytvoria chrumkavú vrstvu, ktorá rozhodne nesmie správnej polievke chýbať. Ideálna voľba pre rodinnú večeru - stačí pár ingrediencií a trocha času.
Čas na prípravu: 15 min
Doba varenia: 1 hod
Ingrediencie
- 1 kg cibule (nakrájané na tenké plátky)
- 50 g masla
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica Vínneho octu z Bejblovej octárne
- 1 lyžička cukru (voliteľné, pre zvýraznenie karamelizácie)
- 1 l zeleninového alebo hovädzieho vývaru
- 150 ml bieleho vína (voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Bageta alebo chlieb na krutóny
- 150 g syra Gruyère alebo iného, ktorý sa dobre taví
Postup
- Karamelizácia cibule : V hrnci rozohrejte maslo a olivový olej. Pridajte cibuľu a na miernom plameni ju pomaly restujte, kým nezíska zlatohnedú farbu (cca 30 minút). Pridajte cukor, ak chcete zintenzívniť sladkosť.
- Dochutenie octom : Karamelizovanú cibuľu zalejte lyžicou vínneho octu a premiešajte. Ocot odľahčí chuť a pridá príjemnú kyslosť.
- Polievka : Prilejte víno (ak používate) a nechajte ho odpariť. Potom pridajte vývar a nechajte polievku mierne prebublávať ďalších 20–30 minút. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Krutóny/bageta so syrom : Medzitým nasucho opečte alebo krátko ugrilujte bagetu (môžete nakrájať na kocky). Potom ju posypte syrom a vložte pod gril, kým sa syr neroztaví.
- Podávanie : Polievku servírujte do misiek, položte na ňu opečenú bagetu so syrom a ihneď podávajte.
Dobrú chuť! 😊
